Portal Moriitalia
Khi bạn pha các loại đồ uống cà phê chính thống, bạn cần nắm vững nghệ thuật chuẩn bị sữa. Sữa nóng chỉ đơn giản là sữa nóng? Không. Có một sự khác biệt tinh tế giữa cách đánh sữa và cách hấp sữa để có được cappuccino, latte hoàn hảo và nhiều hơn thế nữa.
Tạo Bọt và Kết Cấu Sữa Cho Cà Phê
Bạn có thể sử dụng thanh đánh sữa trên máy pha cà phê espresso để tạo ra sữa nóng có độ đặc phù hợp. Điều này giúp sữa trông đẹp hơn, ngon hơn và cảm giác uống tốt hơn. Bằng cách làm theo các bước dưới đây, bạn có thể đạt được kết quả như mong muốn.
Cách Đánh Sữa Cho Cappuccino
Lớp bọt dày không thể cưỡng lại trên cappuccino được tạo ra bằng cách tạo ra "microfoam" dày với thanh đánh sữa trên máy pha cà phê espresso. Dưới đây là cách thực hiện:
- Bắt đầu với sữa lạnh và bình lạnh
- Xả thanh đánh sữa để loại bỏ nước còn sót lại
- Đổ sữa vào bình đến cách miệng bình 1cm
- Nhúng đầu thanh đánh sữa vào ngay dưới bề mặt sữa và đánh cho đến khi sữa gần như tăng gấp đôi thể tích (bước này gọi là “aerating” hoặc “stretching”)
- Đảm bảo đầu thanh đánh sữa gần bề mặt sữa, vì nó cần hút không khí từ bề mặt sữa để tạo bọt
- Khi sữa đã tăng gấp đôi thể tích, hạ thấp thanh đánh sữa vào sâu trong sữa, nghiêng bình để tạo ra một vòng xoáy trong sữa, cho đến khi bình gần như quá nóng để cầm (bước này gọi là “texturing”)
- Nhẹ nhàng xoay bình sữa và gõ vào mặt bàn để loại bỏ bong bóng
- Sữa đánh bọt của bạn đã sẵn sàng
Nhớ xả và làm sạch thanh đánh sữa sau khi sử dụng.
Cách Hấp Sữa Cho Latte
Sữa nóng làm nên thân thể của latte được tạo ra bằng cách hấp sữa với thanh đánh sữa trên máy pha cà phê espresso. Dưới đây là cách thực hiện:
- Bắt đầu với sữa lạnh và bình lạnh
- Xả thanh đánh sữa để loại bỏ nước còn sót lại
- Đổ sữa vào bình đến miệng bình
- Nhúng đầu thanh đánh sữa vào ngay dưới bề mặt sữa và đánh cho đến khi bình cảm thấy ấm
- Khi đạt đến điểm này, hạ thấp thanh đánh sữa vào sâu trong sữa, nghiêng bình để tạo ra một vòng xoáy trong sữa, cho đến khi bình gần như quá nóng để cầm
- Kết quả là sữa hấp với một lớp bọt mỏng
Nhớ xả và làm sạch thanh đánh sữa sau khi sử dụng.
Mẹo Cảm Nhận Nhiệt Độ Của Sữa
Bạn có thể cảm nhận nhiệt độ của sữa khi nó ở trong bình thép không gỉ. Giữ bình trong tay và hấp cho đến khi nó gần như quá nóng để cầm.
Sự Khác Biệt Giữa Đánh Sữa và Hấp Sữa
Cả đánh sữa và hấp sữa đều liên quan đến việc làm nóng sữa với thanh đánh sữa. Nhưng có một sự khác biệt tinh tế. Đánh sữa được thực hiện gần bề mặt để tạo ra các "microbubbles" mượt mà và tăng thể tích. Đối với hấp sữa, thanh đánh sữa được nhúng sâu hơn để làm nóng sữa với chỉ một lớp bọt mỏng trên bề mặt.
Mẹo Đánh Sữa
Dưới đây là một số mẹo đánh sữa để đạt được kết cấu và hương vị tuyệt vời:
- Sữa lạnh dễ đánh hơn, vì vậy hãy giữ sữa và bình lạnh trước khi sử dụng
- Nếu sữa vượt quá 65°C, nó sẽ bị cháy và có vị tệ
- Sữa bán gầy có thể tạo bọt quá dễ dàng, trong khi sữa nguyên chất thì đậm đặc
- Để lại nhiều không gian trong bình để sữa nở ra
- Xả thanh đánh sữa trước và sau khi sử dụng
- Chuyển động xoay liên tục tạo ra bọt đều hơn
Sữa Thực Vật Tốt Nhất Cho Việc Đánh Bọt
Sữa bò không nhất thiết phải là một phần trong trải nghiệm cà phê của bạn. Sữa thực vật cũng có thể tạo bọt tốt – sữa yến mạch, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa gai dầu và sữa dừa đều mang lại kết quả kem mịn. Nhiều thương hiệu sữa không phải sữa bò hiện nay bán phiên bản 'barista' của họ, được tạo ra đặc biệt để ngăn ngừa tách và kết tủa, mang lại cho bạn bọt tốt nhất. Nhiều người cho rằng sữa thực vật làm nổi bật các hương vị khác nhau trong cà phê của bạn, vậy tại sao không thử?
Trải Nghiệm Espresso Chính Thống
Tự thưởng cho bản thân trải nghiệm cà phê như ở quán mỗi ngày tại nhà với máy pha espresso từ KitchenAid. Thiết kế là một tác phẩm nghệ thuật thực sự, máy pha espresso của chúng tôi có cảm biến nhiệt độ thông minh kép, duy trì nhiệt độ lý tưởng trong suốt quá trình pha để có hương vị tuyệt vời.
Nó cũng có bơm Ý 15-bar để cung cấp đủ áp lực cho một tách espresso chính thống với lớp crema phong phú trên đỉnh. Điều đó có nghĩa là bạn dễ dàng có được kết quả chất lượng chuyên nghiệp – và nhận tất cả lời khen.
Latte Art Như Một Nhà Vô Địch
Tự hỏi làm thế nào để tạo nghệ thuật latte? Bằng cách đổ cẩn thận sữa mịn từ bình vào espresso mới pha để tạo ra các hình dạng khác nhau. Điều này được gọi là 'free-pouring' và cần thực hành – đó là lý do có các cuộc thi nghệ thuật latte cho các barista thể hiện kỹ năng của mình. Bạn thường thấy hiệu ứng lá hoặc rosetta được đổ vào cà phê, cũng như hình thiên nga và trái tim. Điều này thật đáng yêu đúng không?
Nghệ Thuật Trang Trí Cà Phê Bằng Cách Rắc Bột
Sau khi biết cách đánh sữa, tại sao không trang trí đồ uống của bạn với một lớp bột mỏng sô cô la, nhục đậu khấu hoặc quế? Bạn chỉ cần một bình rắc ca cao và mẫu thiết kế stencil ưa thích, như hạt cà phê, khuôn mặt cười hoặc ngôi sao.
Các doanh nghiệp thường có mẫu stencil của logo hoặc biểu tượng của họ. Với các stencil cá nhân hóa dễ dàng đặt hàng hoặc tự làm, phong cách đặc trưng của bạn sẽ là gì?
Kitchenaid - Không ai hiểu rõ nhà bếp bằng Kitchenaid.
Sử dụng mã "EXTRA" để giảm thêm 5% ➡ Đặt hàng ngay!
Viết bình luận